(no subject)
Jan. 30th, 2008 08:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cbetaПока сижу тут сытая и нетрезвая, запишу-ка рецептик того, что мы сегодня с большим удовольствием ели. Сама не знаю, откуда он у меня взялся. Скомпилировался из разного. Что-то испанообразное.
Требуется: испанская колбаса чоризо (с чесноком и паприкой), нарезанная кубиками (примерно см 10 от нетолстого колбасного куска - неполная пиалка, скажем); готовые креветки (пиалка, сколько там в ней грамм); небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками; красный перец, нарезанный кубиками; мед, херес, паприка.
Я все это делаю в сковороде с круглым дном. В небольшом количестве растительного масла до прозрачности обжарить лук, добавить чоризо, обжаривать на небольшом огне (чтобы сало вытопилось, но колбаса не пригорела - пригорает быстро). Когда чоризо обжарится, добавить перцы, еще немножко обжарить. Потом добавить пару бульков хереса (белое вино тоже пойдет, а сегодня вообще мартини было), хорошую столовую ложку меда и паприку - немного, можно и вообще не добавлять, чоризо и так забористая. На быстром огне потушить, чтобы жидкость почти выпарилась. Затем плюхнуть в эту красоту предварительно отжатые креветки, жарить на сильном огне, помешивая. Идея в том, чтобы креветки обвалялись в густом медовом соусе, вбирая его в себя, а потом слегка обжарились на сале, которое вытопилось из колбасы. Получается очень вкусно: сладковатые креветки отлично сочетаются с чуть кислой острой колбасой. Никаких трав не добавляю, там и без того хорошее сочетание вкусов. Подавать с отварным рисом (если у меня есть мороженый зеленый горошек, за две минуты до окончания варки бросаю его в рис - получается вкусно и красиво). Вот.
Требуется: испанская колбаса чоризо (с чесноком и паприкой), нарезанная кубиками (примерно см 10 от нетолстого колбасного куска - неполная пиалка, скажем); готовые креветки (пиалка, сколько там в ней грамм); небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками; красный перец, нарезанный кубиками; мед, херес, паприка.
Я все это делаю в сковороде с круглым дном. В небольшом количестве растительного масла до прозрачности обжарить лук, добавить чоризо, обжаривать на небольшом огне (чтобы сало вытопилось, но колбаса не пригорела - пригорает быстро). Когда чоризо обжарится, добавить перцы, еще немножко обжарить. Потом добавить пару бульков хереса (белое вино тоже пойдет, а сегодня вообще мартини было), хорошую столовую ложку меда и паприку - немного, можно и вообще не добавлять, чоризо и так забористая. На быстром огне потушить, чтобы жидкость почти выпарилась. Затем плюхнуть в эту красоту предварительно отжатые креветки, жарить на сильном огне, помешивая. Идея в том, чтобы креветки обвалялись в густом медовом соусе, вбирая его в себя, а потом слегка обжарились на сале, которое вытопилось из колбасы. Получается очень вкусно: сладковатые креветки отлично сочетаются с чуть кислой острой колбасой. Никаких трав не добавляю, там и без того хорошее сочетание вкусов. Подавать с отварным рисом (если у меня есть мороженый зеленый горошек, за две минуты до окончания варки бросаю его в рис - получается вкусно и красиво). Вот.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-01-30 09:12 pm (UTC)no subject
Date: 2008-01-31 12:29 am (UTC)no subject
Date: 2008-01-30 09:21 pm (UTC)Вдохновляю: Мы сегодня с Ирой говорили про пильмени. Из индюшки конечно. А потом из вишни вареники. Давай на пару, как нибудь, закатим и всем семейством от пуза а?
no subject
Date: 2008-01-30 09:23 pm (UTC)no subject
Date: 2008-01-30 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 2008-01-31 02:18 pm (UTC)